Recette de l'équipe Early Bird Breakfast

Shorbat Adas

Pour environ 10 portions.

Ingrédients :

1 petit paquet de lentilles rouges cassées

1 gros oignon rouge ou jaune ou 2 petits oignons rouges ou jaunes

3 cuillères à café de graines de cumin

1 tête d'ail

Jus d'un citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre ou plus de bouillon ou d'eau

1 cuillère à café de graines de coriandre (facultatif)

Sel selon votre goût

Dans un cuiseur à riz ou une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et les graines de cumin (pour relever délicatement le tout, ajoutez des graines de coriandre). Laissez chauffer quelques instants, puis ajoutez les oignons. Une fois ces derniers tendres et translucides, ajoutez l'ail haché, remuez, puis ajoutez les lentilles. Remuez bien le tout et laissez cuire à couvert pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez le bouillon. Selon la consistance souhaitée, ajustez la quantité d’eau ou de bouillon. N’oubliez pas que les lentilles doubleront presque de volume. Laissez cuire pendant 15 minutes à ébullition ou à feu doux. Salez, puis poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Pour servir, versez la soupe dans un bol. Ajoutez du jus de citron, un filet d’huile d’olive et du sel, au goût. Ajoutez de la coriandre fraîche ou du persil si vous le souhaitez.

Non végétalien : ajoutez d'abord une cuillerée de labneh avant de servir la soupe.

Bon appétit du programme Food Justice (Fondation Dawson et Bureau du développement durable)

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